Das L'Asperule wird wie das tolle Restaurant So von einem japanischen Koch geführt, der es zu einem Stern im Guide Michelin brachte. Ich hatte für meinen letzten Abend im Burgund reserviert. Um es kurz zu machen: ich war begeistert.
Es schmeckte grandios, alles war zugleich überraschend und harmonisch. Die Teller waren schön, aber nicht überladen mit Schnick-Schnack. Und auch die Weinbegleitung war spannend und gut.
Tarte mit Epoisse (burg. Käse)
Arancini mit Sauce aus Yuzu und fermentierter Zitrone
Artischocke mit Nussöl-Vinaigrette
Rotbarbe mit Erbsen und Sauce mit Wein und Lait ribot
Pastete mit Thun, Foie gras und Shiitake
Spanferkel: gegart, mit Kruste, als Gyozo...
...und als Sülze mit Estragon
Rhabarber-Kompott mit Eis
Schokoladeneis, Sesamcreme und Honigkuchengitter
Es war ein toller Abend!
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Im tollen Fischrestaurant "Le Monde de Don Cabillaud" in Autun gab es Sardinen und Steinbutt
Auch die Terrine war dort gut und die Entenbrust auf Cassis-Rhabarber Sauce so lecker, dass ich vergessen habe, ein Foto zu machen.
